Fel offeryn torri awtomatig effeithlon, mae'r system torri laser wedi cael ei defnyddio ers amser maith mewn meddygaeth, gwaith coed, dilledyn, hysbysebu, crefftau, celf, anrhegion, pecynnu, a gwneuthuriad metel, ond anaml y caiff ei ddefnyddio mewn prosesu bwyd. Yma, rydym yn trafod dichonoldeb a rhagoriaeth cymhwyso peiriant torri laser mewn prosesu bwyd.
Mae laser yn fath arbennig o olau a gynhyrchir trwy ddefnyddio dulliau fel goleuo, gwresogi a rhyddhau trydan i gyffroi sylwedd penodol, ac o dan weithred ceudod soniarus, mae osgiliad ymbelydredd ysgogol yn digwydd y tu mewn i'r sylwedd. Gan ddefnyddio pŵer uchel a nodweddion cyfeiriadol uchel y pelydr laser, gall defnyddio dyfeisiau ffocws optegol priodol ffurfio trawstiau tenau iawn ar gyfer torri metelau ac organig. Dyma'r system torri laser. Mae torri laser yn brosesu di-gyswllt, felly mae'n lân ac yn hylan iawn. Yn ogystal, mae ei gyflymder torri yn gyflym, mae'r cyfaint prosesu yn fawr, mae'r adran dorri yn llyfn ac yn daclus, a gellir torri'r darn gwaith i unrhyw siâp a ddymunir.
Mae'r manteision hyn o dorri laser o werth ymarferol mewn prosesu bwyd. Er enghraifft: Torri â laser nwdls, bara, pysgod, cig, esgyrn, llysiau a ffrwythau, ac ati, bydd y trawstoriad yn llyfnach ac yn rheolaidd mewn siâp. Gellir torri siapiau arbennig hefyd fel siapiau cynnyrch newydd. Mae torri bwyd gyda thorrwr laser yn anghyffelyb i unrhyw gogydd sydd â sgiliau cyllell anhygoel, ac mae'n arbennig o ddefnyddiol mewn torri màs.
Oherwydd bod system torri laser yn defnyddio ffotonau fel y llafn, gall dorri moleciwlau organig mawr yn sydyn. Mae'r moleciwl protein yn fawr iawn, ar ôl ei dorri â chyllell laser, bydd yn helpu i dreulio. Mae'r gellbilen, cnewyllyn celloedd a sylwedd rhynggellog yn cael eu torri'n agored gyda thorrwr laser i ryddhau'r maetholion a'r cydrannau swyddogaethol yn y strwythur meinwe. Mae hyn yn ddefnyddiol iawn ar gyfer echdynnu maetholion a sylweddau swyddogaethol, a all gynyddu cynnyrch a chynnyrch. Er enghraifft, mae moleciwlau asid niwclëig yn fawr iawn a gellir eu torri'n "darnau" gyda chyllell laser. Defnyddir ensymau i dorri asidau niwclëig yn ddarnau asid niwclëig, sef torri cemegol, tra bod cyllyll laser yn torri corfforol. Bydd y darnau asid niwclëig a dorrir gan yr offeryn torri laser yn amlygu adrannau strwythur anfoleciwlaidd ar y ddau ben. Efallai bod ganddyn nhw briodweddau a swyddogaethau ffisegol a chemegol newydd. Mae hwn yn bwnc sy'n haeddu ymchwil a datblygiad pellach. Mae defnyddio torrwr laser i dorri'r wal gell burum yn dechnoleg dorri newydd, sy'n ffafriol i echdynnu RNA. Os caiff y cnewyllyn ei dorri ar agor, bydd yn helpu i echdynnu DNA. Gellir gweld bod y torrwr laser mewn prosesu bwyd, boed yn gymhwysiad ymarferol neu ymchwil a datblygiad gwyddonol, yn haeddu sylw.
Ar hyn o bryd, mae gan beiriant torri laser CNC gynhyrchion diwydiannol a meddygol, a gall y cyflymder torri a'r llinell dorri gael eu rheoli gan ficrogyfrifiadur. Os caiff ei osod ar linell gynhyrchu prosesu bwyd, gall ddisodli neu ddisodli'n rhannol cyllyll toes, cyllyll, llafnau llifio a driliau, ac ati. Gall ddefnyddio ei nodweddion i newid ymddangosiad prosesu bwyd penodol yn hawdd a datblygu cynhyrchion newydd. Er enghraifft, wrth ddefnyddio torrwr laser i dorri porc ffres, cig eidion, cyw iâr a bwyd môr, gall dorri'r asgwrn, y croen a'r ffibr gyda'i gilydd, gan adael dim esgyrn wedi'i dorri, a llai o waedu. Gellir torri pethau gelatinous neu led-hylif, fel gwm tragacanth, past jujube, gelatin cuddio asyn, polygonatum, rehmanniae ac wystrys, yn daclus gydag offer torri laser. Gall torri'n ddwys â thorrwr laser dorri'r cig pysgod a'r esgyrn gyda'i gilydd, sydd nid yn unig yn byrhau ac yn teneuo'r esgyrn, yn datrys problem gwddf yr esgyrn wrth fwyta, ond hefyd yn gwneud y calsiwm, mucopolysaccharides a chondroitin sylffad yn esgyrn yr esgyrn pysgod. Defnyddir y cynhwysion buddiol. Mae'r un dull hefyd yn cael ei gymhwyso i esgyrn dofednod a phrosesu cregyn. Gall y system torri laser hefyd wneud i ffibrau crai planhigion, pren, ac ati, ddod yn "feddal" fel ffibrau bwytadwy. Oherwydd bod cyflymder golau y trawst laser yn rhyfeddol o gyflym, gellir defnyddio'r peiriant torri laser hefyd i dorri a malu'r gwrthrychau heb eu gosod mewn dŵr neu hylifau eraill, sydd â gwerth ymarferol sylweddol wrth brosesu bwydydd arbennig.
